1.准备食材。黄豆芽洗净，腐竹切长条。葱切段，姜、蒜切片。

2.草鱼从尾部开始片鱼，剔除鱼骨，将鱼肉片成蝴蝶状。

3.将鱼骨和鱼肉分别用料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀抓透，腌制10分钟。

4.锅中放猪油烧热。

5.放入花椒、葱姜蒜爆香。

6.放入酸菜翻炒片刻。

7.加水，放入黄豆芽炖煮10分钟，捞出黄豆芽放到盆中。

8.将鱼骨和鲜腐竹放入炖煮5分钟，放入生抽4勺。

9.放入鱼肉煮开，倒入容器中。

10.锅中放油，放入辣椒和花椒炸香，倒入鱼中。