1、笋干提前数天浸泡至软。2、买猪蹄的时候让店家剁成小块方便自己。3、加入南乳味道更佳。4、老抽为了上色也为了让卖相更诱人。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备好食材:剁好的猪蹄、发泡笋干、姜、八角、冰糖、南乳。
- 2.将猪蹄焯水、笋干切小块、姜切片。
- 3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入冰糖与八角还有姜片,慢火。
- 4.然后倒入焯过的猪蹄,加入生抽、老抽、料酒以及适量水,大火煮沸转入压力锅。
- 5.由于食材太多笋要分开第二次煮后才一起倒入压力锅内。
- 6.将猪蹄与笋搅拌均匀,盖上锅盖大火煮沸转小火焖半小时以上。
- 7.打开锅盖,猪蹄与笋已经完全软烂,调入适量盐与胡椒粉即可。