1.绿豆粉丝是装饰用的，不喜欢可以不用2.排骨要分2次煎，这样口感才会酥脆3.各家的口味不同，可以依照自家的口味调整
主料：
- 猪大排500克
辅料：
步骤：
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1.猪大排洗净后用刀背敲松![]()
2.备好鸡蛋，葱花，红薯粉和面粉混合均匀![]()
3.备好绿豆粉丝![]()
4.敲松的大排放入碗中加入4克盐，料酒拌匀腌制1小时![]()
5.再把混合粉里加入鸡蛋，2克盐，葱花拌匀后再慢慢的加入清水，边加边搅拌用调羹试试，能挂住糊即可，静置10分钟![]()
6.再把大排加入挂糊![]()
7.热锅倒油![]()
8.油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起![]()
9.再把大排加入![]()
10.煎至两面变黄后捞起至全部做好![]()
11.再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅，煎至两面金黄后捞起控油![]()
12.把粉丝放入盘底再把大排加上即可
