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1.猪大排洗净后用刀背敲松
2.备好鸡蛋,葱花,红薯粉和面粉混合均匀
3.备好绿豆粉丝
4.敲松的大排放入碗中加入4克盐,料酒拌匀腌制1小时
5.再把混合粉里加入鸡蛋,2克盐,葱花拌匀后再慢慢的加入清水,边加边搅拌用调羹试试,能挂住糊即可,静置10分钟
6.再把大排加入挂糊
7.热锅倒油
8.油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起
9.再把大排加入
10.煎至两面变黄后捞起至全部做好
11.再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅,煎至两面金黄后捞起控油
12.把粉丝放入盘底再把大排加上即可
1.绿豆粉丝是装饰用的,不喜欢可以不用2.排骨要分2次煎,这样口感才会酥脆3.各家的口味不同,可以依照自家的口味调整