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小吃 午餐
  面拖大排,让人挑逗味蕾酥脆的体验,它是一道地道上海风格菜,而且面拖菜式一直流行于江南,类似的还有面拖黄鱼,面拖蟹等等,面拖大排,更好地保留了...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

猪大排500克

辅料

 
50毫升 6克
红薯粉30克 面粉30克
鸡蛋1个 葱花适量
黄酒15毫升 绿豆粉丝30克

面拖大排的做法步骤

1.猪大排洗净后用刀背敲松

2.备好鸡蛋,葱花,红薯粉和面粉混合均匀

3.备好绿豆粉丝

4.敲松的大排放入碗中加入4克盐,料酒拌匀腌制1小时

5.再把混合粉里加入鸡蛋,2克盐,葱花拌匀后再慢慢的加入清水,边加边搅拌用调羹试试,能挂住糊即可,静置10分钟

6.再把大排加入挂糊

7.热锅倒油

8.油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起

9.再把大排加入

10.煎至两面变黄后捞起至全部做好

11.再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅,煎至两面金黄后捞起控油

12.把粉丝放入盘底再把大排加上即可

小贴士

1.绿豆粉丝是装饰用的,不喜欢可以不用2.排骨要分2次煎,这样口感才会酥脆3.各家的口味不同,可以依照自家的口味调整

©本菜谱的做法由 grljttb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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