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咸香 早餐
  秋葵横切后很漂亮,看上去就像是星星,所以这个菜叫星星厚蛋烧。我早就想做这个厚蛋烧了,但家里没有厚蛋烧的锅,一直也没有做。但长在心里的草必须得...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

秋葵6个 鸡蛋5个

辅料

 
90克 生抽10毫升
黄酒10毫升

星星厚蛋烧的做法步骤

1.先把水、生抽和黄酒倒入碗中搅拌均匀成为料汁

2.鸡蛋入碗打散,然后倒入料汁搅拌均匀

3.过筛让蛋液更细腻

4.新鲜的秋葵。这是我家自己种的秋葵,刚刚摘上来的,新鲜的分分钟哦

5.撒上盐,把表面绒毛揉搓掉,然后洗净

6.开水中放适量植物油,放入秋葵煮1分钟。我摘的秋葵非常嫩,所以稍煮即可,如果秋葵稍老需多煮1--2分钟

7.煮好的秋葵捞出立即投入冰水中过凉,以保持脆嫩

8.冰凉之后捞出,厨房纸吸干表面水分

9.切掉蒂和尾部,只留中间粗细均匀的部分

10.学厨的不沾煎盘在中小火上烧热,然后用厨房纸沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纤维纸

11.倒入一半的蛋液,蛋液凝固一半的状态时,把秋葵摆在一边

12.待蛋液凝固后卷起来,再把剩余的蛋液倒入

13.蛋液凝固后再卷起来。我用的锅铲有点窄,不好卷,下次用宽一点的刮板卷会很容易

14.用寿司帘卷起来定型2分钟,这样成品会比较好看

15.定型后切段

16.吃的时候还可以沾点生抽

小贴士

1.因生抽是咸的,所以不用放盐,如果口味重,吃的时候可以沾生抽。2.放一点黄酒即可去腥又可以让蛋液凝固的速度加快。

©本菜谱的做法由 ocxrarb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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