种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可，液体量请根据面粉环境及自己可掌握的程度调整，切记勿发酵过度！面团略有粘手，建议机器和面，夏天揉面请用冰水，面团材料的水量不要一次全部加入，留15克左右最后调整
主料：
辅料：
步骤：
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1.种面团的所有材料混合揉均匀，放温暖处发酵![]()
2.发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状![]()
3.将发酵好的种面团撕成小块加入主面团（黄油除外）揉到可以扯出膜后加入黄油继续揉出薄膜![]()
4.再将面团滚圆放盆里盖上保鲜膜室温延续发酵30分钟，体积膨胀至2倍左右![]()
5.取出发酵好的面团排气称重，直接分割成14份，滚圆盖好松弛20分钟![]()
6.将面团擀成椭圆，翻光滑面向外面，末端压薄边![]()
7.从一面卷起来，收口捏紧朝下放好![]()
8.依次做好摆入烤盘上，放入烤箱中层（烤箱不用插电！）下层放一碗热水关好继续发酵至两倍大![]()
9.发酵期间做好酥粒，搓成粗颗粒即可（我手贱搓得太碎了）![]()
10.发酵好的面团用手轻碰不会回弹即可![]()
11.表面刷上薄薄的全蛋液，撒上酥粒，烤箱预热![]()
12.放入预热好的烤箱中下层上管170度下管180度烘烤30分钟左右![]()
13.出炉后晾冷却架上放凉![]()
14.撕一块儿，开吃！奶香柔软！好满足！
