1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
主料：
辅料：
步骤：
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1.糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ，备好莲藕和猪肉末![]()
2.备好生粉，小葱花和剁椒![]()
3.把莲藕洗净切成藕夹![]()
4.猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性![]()
5.先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉![]()
6.再把糯米裹上至全部做好![]()
7.冷水上锅蒸20分钟![]()
8.热锅倒油![]()
9.油温10分热把蒸好的藕夹加入![]()
10.煎至两面金黄捞起![]()
11.再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火![]()
12.先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
