1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好猪肉末和荸荠![]()
2.猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮![]()
3.再把荸荠剁成细末和猪肉末混合![]()
4.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可![]()
5.备好葱花和水淀粉![]()
6.热锅倒油![]()
7.油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸![]()
8.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀![]()
9.炸至熟透后控油捞起![]()
10.把油全部倒出，再把丸子回锅![]()
11.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水![]()
12.烧制片刻后加入少许白糖调味![]()
13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅![]()
14.盛入碗中撒上葱花即可
