1、米饭的大米是米粒短圆的米。2、紫薯泥与寿司醋接触后起反应,变色比较好看,如果没有紫薯的,可以用其他食材或食用色素代替着色。3、饭团按压入模具时尽量压实,脱模会比较好看。4、寿司饭做好需要盖好,取用小部分制作樱花形时,剩余部分要盖好防止变干。5、制作好的寿司饭团要密封冷藏保存,尽快食用完毕;食用时直接用手拿着吃。6、这款寿司饭团味道会淡一点,享用时可以裹着芝士片或者加点调味一起吃。7、制作所用模具是阳晨suncity的樱花形和果子模具。
主料:
辅料:
- 色拉油少许
步骤:
- 1.食材准备、称取;电饭锅煮一锅饭,150克短圆粒的大米,180毫升的水,米和水的比例约1:1,水可以多一点;米饭快煮好时,处理紫薯,紫薯去皮切片,切成条最后切成小丁。
- 2.蒸锅里加入小半清水,架上蒸架,装了紫薯丁的平碟放蒸架上,大火烧开,大火蒸3-4分钟。
- 3.蒸熟的紫薯,小心把碟取出,趁热用勺子把紫薯压成薯泥,盖好备用。
- 4.煮好的米饭趁热取300克放深盘里,加入寿司醋,用饭勺拌均匀。
- 5.把紫薯泥倒入米饭中,用饭勺拌均匀。
- 6.拌好的紫薯寿司饭,用盖子盖着防止变干。
- 7.裁剪一张保鲜膜,抹上薄薄一层色拉油,垫在电子称上面,称取寿司饭40克。
- 8.双手把保鲜膜裹起来,饭团压实、搓圆。
- 9.饭团调整成椭圆形,压入“和果子”模具的花型模里,用手指肚按压压实。
- 10.把和果子模具的底片合上,用手指肚把饭团向下压实。
- 11.轻轻磕几下,把模具取下,脱模,寿司饭团放在盒子盖住,继续以上8-10的步骤完成剩余的寿司饭团。
- 12.全部寿司饭团完成,取一片原味芝士片,用普通的牛奶吸管印出圆形的小块,作中间的花芯。
- 13.用小刀斜着划出细长条,做花芯装饰。
- 14.组合,用小刀的刀尖轻轻把圆形的小块摆在樱花形寿司饭团的中间,其余细长条摆在周围。
- 15.成品
- 16.成品