丸子选肉要 肥瘦肉比例,一般按肥瘦3:7或4:6来挑肉,太瘦了丸子很柴
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:黄小米、猪肉辅料:色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱
- 2.把黄小米洗净侵泡2小时候以上
- 3.把猪肉切块,姜切片
- 4.一起加料理机打成肉泥,大葱洗净切末
- 5.倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲,直到上劲为止,加生抽、料酒搅拌均匀
- 6.肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末,盐拌均匀
- 7.加淀粉拌均匀,加色拉油拌均匀
- 8.用勺子挖肉泥,带上一次性手套,搓成肉丸子
- 9.把小米捞起沥干水分,把肉丸在小米里面裹均匀
- 10.把胡萝卜片垫在蒸翕
- 11.取出放在蒸翕里,静止一会,这样蒸的时候不易掉小米
- 12. 放到蒸锅中,大火水烧开后,改小火蒸制15~20分钟即可,根据丸子的大小来确定蒸制的时间