水的用量需根据面团状态为酌情增减。为了形成薄脆的表皮，烤欧包都需要制造蒸汽，通常做法是在面包放进烤箱后，在最下方的烤盘里浇上热水，迅速关门。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。