蟹肉比较容易熟,用油炒过后可以封住肉汁不流失。螃蟹性寒,姜片能驱寒,也能增加风味,做的时候不能少哦~做好的蟹炒年糕,蟹壳通红,蟹肉洁白微甜,年糕吸饱了蟹汁,软糯鲜香。嚼在嘴里,从唇齿缝里能感受着挑逗味蕾的鲜香浓郁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.首先我们把洗干净的梭子蟹,从尾部掰开,剪掉里面的毛腮,然后再把蟹从中间切半,再切半,两个大钳子分别用刀背敲开,这样烧出来更入味
- 2.葱切成葱花,姜切丝,蒜切末备用!
- 3.准备炒锅,锅热后倒入油,油可以稍微多一点,因为螃蟹比较吸油
- 4.放入葱姜蒜炒香后,放入螃蟹
- 5.炒到螃蟹发红后,倒入蚝油,料酒,翻炒炒匀后加入年糕片继续翻炒(注意年糕片要提前泡水半小时,否则炒出来太硬)
- 6.再加入糖,盐、生抽、老抽翻炒,喜欢吃软糯点的年糕可以加点水稍微煮一下
- 7.出锅后撒点葱花,然后我们的梭子蟹炒年糕就做好啦~