1.盆中放入面粉、酵母、糖，用温水分次加入面粉中

2.边加水边搅拌，待成絮状后揉成光滑面团

3.将各种辅料切碎

4.将鸡蛋炒熟，边炒边用铲子剁碎

5.海米和虾皮过油

6.鸡蛋放凉加入韭菜900克、姜末、木耳、海米及虾皮、盐1小勺、粉皮、鸡精3克、香油2大勺，搅拌均匀，素馅完成

7.牛肉馅加入花椒大料水搅拌均匀，加入老抽搅打上劲，加入姜未、香油2大勺、鸡精3克，继续搅拌均匀，再放入韭菜600克搅拌均匀

8.发好面后揉至完全排气，把面团切搓成条，分成大小均匀挤子，擀成皮，包入牛肉馅，韭菜牛肉包坯完成

9.同样包韭菜素馅包坯子完成

10.包好的包子生坯饧发20分钟，蒸锅烧开水放入包子坯，加盖中火至蒸锅上蒸气后，8分钟关火，待2分钟后开盖出锅

11.补充：韭菜牛肉馅食材，牛肉馅600克、韭菜600克、姜未适量