1.后腿肉洗净，剁成肉末。

2.肉末里放入小葱，姜末，料酒，少许水搅拌至上劲。

3.准备所需食材。

4.把鸭蛋打散。

5.平底锅放入少许食用油。

6.锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于中火上，加热直至表面蛋液凝固即可。（不用翻面）

7.锅底的蛋皮朝上放在案板上。

8.取一张蛋皮，抹上一层肉泥。用勺子可以很均匀的抹开。

9.左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。

10.卷好的鸭蛋卷。

11.然后放入蒸锅中火蒸20分钟左右即可。

12.取出切断即可食用。