1、炖银耳的时候要根据实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久。银耳买回来要密封保存，并尽快吃完，放的时间越久，银耳会发黄并且炖煮的时间需要延长才能炖酥烂。2、枸杞不要太早放，会影响形状和颜色，而且加热时间长了会破坏里面的营养成分。3.银耳不建议一次炖太多，最好是每次炖完能一次吃掉最好，实在不行的可以放在冰箱放24小时，时间再长营养就损失了。