发酵时间需根据气温实际情况而定。果料也可以根据自己的便利任意替换。烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,红皮鸡蛋1个
- 2.将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均匀,
- 3.加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,搅拌成团状,
- 4.放入面包机,用和面程序搅拌,
- 5.至能拉出薄膜,
- 6.取出,加入坚果和干果,
- 7.揉匀。滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
- 8.面团长大至两倍,
- 9.排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
- 10.整理成细长条。
- 11.每三根,一端交叠,
- 12.编成辫子。
- 13.将辫子两端交叠,捏紧,成环状。
- 14.将红鸡蛋放入圆环中心,
- 15.放入烤盘,最后发酵至面团长大一倍。
- 16.放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-25分钟,
- 17.面团呈金棕色,出炉。