1.水量看面粉吸水性而定,面团不能太湿,要不用剪刀剪面时会粘着。2.面团一般都会提前两、三小时揉成团盖上保鲜膜放着,有空就揉几下再盖上保鲜膜放着,到要剪面时再揉几下面就会很光滑。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉加入2克盐、95克清水揉成团
- 2.加盖保鲜膜静置
- 3.香菇提前用清水浸泡
- 4.猪前腿肉剁碎
- 5.番茄去皮切厚片
- 6.香菇泡软切成条状
- 7.小葱、香菜洗干净切碎
- 8.锅热先不放油,将肉碎炒散
- 9.炒出肉香味,撒入半汤匙米酒
- 10.加入2汤匙油
- 11.放入香菇炒出香味来
- 12.放入番茄
- 13.翻炒至起沙出番茄汁
- 14.加入适量清水
- 15.煮开3分钟调入1小勺盐、1小勺鸡精即可关火。
- 16.事先准备锅把水煮至快开时转小火
- 17.面团揉至光滑
- 18.整成团用剪刀沿着边剪成两头尖的小面来
- 19.放入锅中煮至面全浮上来
- 20.将煮好剪刀面捞出控干水份,倒入香菇番茄汤里
- 21.撒入葱花、香菜碎
- 22.拌匀即可盛出享用