1.揉好的面团微微粘手是没有问题的,用手两边拉起朝中间收起,反复几次就光滑了,尽量不要加入太多面粉,如果手揉的话,牛奶不要全部倒入,预留一点做调整。2.烤箱温度不是绝对的,每个人的烤箱都有所区别,同个牌子的两个烤箱,温度都见得是一样的,这个就需要自己根据自己的烤箱脾气调整了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.筋面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母,牛奶,炼乳倒进料理盆,注意酵母不能跟糖跟盐直接接触,低速搅拌8-10分钟,加入软化的黄油,继续搅拌10分钟,面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜,取出面团。
- 2.面团团光滑后,放入盆里盖上保鲜膜发酵。
- 3.发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
- 4.压出面团中的气泡,然后分成12份, 盖上保鲜膜,醒15分钟,醒好面团后取出一份,余下的仍然用保鲜膜盖好。
- 5.用擀面杖擀成长舌状,尽量薄一点。
- 6.涂抹一点花生酱后,卷起来。
- 7.简单的搓长一点后,两边朝里卷,变成一个圆形。
- 8.放入马芬模具内,余下面团方法照旧,依次放入。
- 9.用保鲜膜包好后,进行二次发酵。
- 10.发酵到顶满模具,大约1.5倍的大小就可以了。
- 11.表面刷一层蛋黄液,如果不喜欢表面太黄的话,可以在和面的时候,全蛋搅拌均匀后,预留一点就可以。
- 12.撒上杏仁片。
- 13.烤箱150度预热后,放入烤箱,大约25分钟左右就可以了,烘烤过程中觉得表面颜色可以了,就垫上一张锡纸。
- 14.取出小面包,放在晾晒网上放凉即可密封保存。
- 15.这款小面包也可以当做小餐包,简单好吃。