1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；
2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；
3.没有高汤换成温水也行。
2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；
3.没有高汤换成温水也行。
主料：
- 生蚝500g
辅料：
步骤：
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1. 生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；![]()
2. 锅中倒入足量的水，放入姜片；![]()
3. 水开后将生蚝下锅焯水；![]()
4. 焯30秒即可捞出沥干水份备用；![]()
5. 生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；![]()
6. 将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；![]()
7. 将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；![]()
8. 将火腿粒撒在生蚝上；![]()
9. 锅中烧水，水开后将碟放入锅中；![]()
10. 盖上盖子，隔水蒸2分钟；![]()
11. 蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可
