熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面,同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把所用食材准备好,香菜、生姜和辣椒清洗干净。
- 2.肥肠切成马蹄状,用开水焯烫几分钟去除多余油脂,控水后备用。
- 3.豆腐切成麻将大小的块。
- 4.生姜切片,辣椒切成小段,香菜同样切段备用。
- 5.砂锅里倒入油,放生姜、花椒,辣椒炒出香辣味。
- 6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。
- 7.倒入一碗开水,小火煮十几分钟让肥肠入味。
- 8.把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火,咕嘟十几分钟。
- 9.煮到豆腐变软后撒入盐,再煮几分钟入味关火,最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味,可以在临出锅前撒一点白胡椒粉,味道会更有层次。