1. 这款面包面团无需一次性揉出膜，通过醒、翻面的方式是面筋得到充分的伸展。2. 烤制时间和温度可以根据面包生坯的大小适当调整。3. 烤制前期喷蒸汽，割口会很完美。4. 如果有烘焙石板效果更好，我用平烤盘代替石板。
主料：
辅料：
步骤：
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1.所有材料准备好，鲜酵母放入清水中浸泡3分钟搅拌至融化。![]()
2.全麦面包粉和盐放入盆中拌匀，倒入酵母水。![]()
3.先搅拌成雪花状的面团，用手揉匀。![]()
4.加盖醒15-20分钟，提起面团四周压向中间，翻面。重复醒、翻面2-3次，面团醒发到原体积2倍大。![]()
5.醒发好的面团分成4等份滚圆，醒15分钟。![]()
6.取一个剂子用手拍扁，上面1/4向下折压紧。左右两边向内折。再由上向下卷紧，接口处捏紧。![]()
7.用手搓成两端略细的长圆形。![]()
8.做好的小法生坯间隔放到耐烤油布上，油布中间提起使生坯靠在一起，两端用物体固定，醒发40分钟。![]()
9.生坯表面喷一层水，筛入少许干面粉。![]()
10.用快刀在生坯顶部纵向割口。![]()
11.柏翠蒸烤箱内放入平烤盘，上下火250度预热20分钟。 面包生坯连同油布一同滑入烤盘上。![]()
12.250度喷蒸汽先烤5分钟。再转230度烤20分钟至面包表面上色即可。
