1.我用的阿根廷红虾,因为有很多虾膏,如果直接生炒,会炒碎,所以先腌制烫熟再炒,更鲜嫩入味。如果是没有虾膏的普通虾仁,也可以直接入油生炒,基本断生后再放入荷兰豆一起炒。2.为了缩短烹饪时间,荷兰豆向烫熟再炒。当然,直接生炒也是没问题的,不过一定要注意,豆角类一定要烹饪至完全熟透,否则有毒,危害身体。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.荷兰豆摘去头尾和筋,洗净切段备用
- 2.将荷兰豆入沸水焯烫1分钟,捞出备用
- 3.红虾用清水浸泡解冻
- 4.去壳去虾线,清洗干净备用
- 5.红虾仁切块,用半勺盐,2汤匙生抽和适量胡椒粉,抓匀,腌制15分钟
- 6.将腌制好的红虾仁入沸水烫熟
- 7.捞出烫熟的红虾仁备用
- 8.锅内放油,放入葱片炒香
- 9.入荷兰豆翻炒
- 10.入红虾仁翻炒,调入1小勺盐和半小勺鸡精,翻炒均匀出锅