蒜泥最后放,是为了等热气散一下,避免有死蒜气。
主料:
- 鲜红薯叶300克
辅料:
步骤:
- 1.红薯叶摘去茎部,只要叶片,洗干净控水
- 2.控到不滴水就好了,把红薯叶片稍微切一下,红薯叶片比较大,不切一下的话,很容易叶片相互粘连到一起的
- 3.先把红薯叶拌一些植物油,这样可以防止粘连,蒸好后一挑就散、没有疙瘩
- 4.放一半面粉一半玉米淀粉
- 5.抓匀,叶片上都裹一层,多余的面粉稍微抖一抖,面粉太多了蒸菜的口感不好,会发干发硬
- 6.篦子上铺上打湿的笼布,把红薯叶搅匀地铺在上面
- 7.盖盖大火烧开,转中火蒸6分钟左右,时间一到,马上开盖,不要焖,一焖菜叶就不绿了
- 8.蒸菜的时候捣好蒜泥
- 9.蒸好的红薯叶放入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐
- 10.放适量鸡精
- 11.再放香油、蒜泥拌匀(这里最好是用香油,香油拌的菜最好吃,香油和蒜泥是绝配,蒜泥和蒸菜是绝配)