1.因为腊肉有咸味，调肉馅时只需少许盐，不要放过量，不然太咸影响口感。2.摊蛋皮最好选用不沾锅，如果锅小就分两次摊两张蛋皮，我的锅大一次搞定！
主料：
辅料：
步骤：
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1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末；![]()
2.咸腊肉一小块也剁成肉末；![]()
3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；![]()
4.葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；![]()
5.两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；![]()
6.鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；![]()
7.不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；![]()
8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；![]()
9.我这个蛋皮摊得很大，所以要从中间一分为二切开；（锅小蛋皮小可以直接开卷）![]()
10.然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；![]()
11.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；![]()
12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用；![]()
13.成品图！鲜咸美味的粉丝鸡蛋肉卷！![]()
14.成品图！
