1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。如果牛肉较干，渗的蔬菜又不是多汁的就需要打些水，根据情况定。2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。4.生煎饺子，最好用温水和面。5.用水煎法煎饺子，水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥。
主料：
辅料：
步骤：
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1.材料图：牛肉泥、包菜和面粉![]()
2.面粉300克加略烫的水约180克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。注：想和成光滑面团又省力，可以揉1-2分钟，饧上10分钟，如此2-3次就可以了。![]()
3.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐1克、糖4克、十三香1克搅拌上劲。注：如果牛肉较干，需要打些水，根据情况定。![]()
4.然后加入生姜和大葱末再次拌匀，最后倒入香油调匀备用。![]()
5.将切碎的包菜放入锅中加盐约1克抓一抓，让包菜变软。![]()
6.而后将拌好料的牛肉泥倒入包菜碎中。![]()
7.统统拌匀在一起，牛肉包菜馅料就调好了。![]()
8.将饧好的面团搓条，揪成小剂子。![]()
9.擀皮，擀成中间厚，周边薄的饺子皮。![]()
10.取一张皮子，放入馅料，对折。![]()
11.然后再拉抻长，成为细长的月牙形。也可是两头不封口的。根据你的习惯。![]()
12.煎锅烧热，淋入少许植物油，把锅贴码入，中火稍煎一会。![]()
13.当听到吱吱响声时，倒入清水（水里可滴几滴醋，煎出来的底特别的酥），没过锅贴底面，盖上锅盖，中火煎煮5-7分钟，至水分收干，底面焦黄即可出锅。
