馒头自然风干后有些硬,不好切,将风干的馒头放在冰箱里冷藏一晚,有韧性好切。鸡蛋液中加少许料酒,可以有效去腥,使炒出的鸡蛋更松饮
主料:
辅料:
步骤:
- 1.自家蒸得白面馒头,自然风干后,装入保鲜袋,冰箱冷藏一夜
- 2.馒头切1cm见方的小丁,胡萝卜擦丝,芹菜叶切碎
- 3.鸡蛋打散,倒入一勺料酒搅拌均匀(这样可以去除腥味,还能使炒出的鸡蛋更蓬松)
- 4.炒锅中倒入油(比平常炒菜时多一些)迅速划散
- 5.放胡萝卜丝和芹菜叶翻炒
- 6.加入五香粉和2克盐炒匀
- 7.放入馒头丁翻炒均匀,放入约3克盐调味
- 8.炒至表面金黄,放入一勺蚝油搅拌均匀即可
- 9.金黄焦香的炒馒头丁