面团较硬，需要多次饧面，揉成较有韧劲的面团。面鱼不适宜太厚，不容易入味。蔬菜随意搭配，或者是用肉闷都是很好吃的！
主料：
辅料：
步骤：
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1.面粉中加入1克盐，1克食用碱拌匀。![]()
2.分次加入清水，用筷子尽量搅拌成无干粉状态。![]()
3.揉成较硬性的面团，盖上干净的布醒面一会。![]()
4.在进行用力揉面，揉至光滑的阶段，盖上布在醒面30分钟。![]()
5.最后把面团揉成锥形。![]()
6.锅中注水烧热，锅底部起泡，保持小火开始用剪刀，沿着面团煎下，剪下来的面块成菱形。![]()
7.以此类推剪完所有的面鱼，大火烧开，点下凉水，再次烧开就可以了。![]()
8.面鱼取出，放入凉开水中备用。![]()
9.准备蔬菜:丝瓜切块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱切段。![]()
10.锅中放入半勺油，炒熟鸡蛋。![]()
11.鸡蛋取出备用。![]()
12.锅中放入半勺油，放入葱段呛出味。![]()
13.倒入丝瓜和胡萝卜翻炒变软。![]()
14.倒入面鱼，大火翻炒入味。![]()
15.撒上盐3克，鸡精胡椒粉拌匀。![]()
16.再倒入鸡蛋。![]()
17.翻炒均匀即可出锅！![]()
18.清淡又美味！
