南瓜含水量不同,所以和面用的水要根据实际情况调整,不要一下把水全倒进去如果蒸好的馒头不够光滑,那么问题就是揉面不到位,还有一定不要发酵过头!蒸架刷油防粘,冷水上锅大火蒸开后转中火,中途一定不要打开盖子,蒸好后闷3分钟再出锅
主料:
辅料:
- 水10~20g
步骤:
- 1.南瓜去皮,洗净,切片放蒸架上蒸熟后趁热过筛一下,晾凉备用
- 2.除水外,所有材料一起放盆里,用筷子搅成絮状
- 3.开始准备用手揉面,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量水,揉成光滑面团
- 4.揉好的面开始整形,如果做圆型直接分割成小面团就可以,做刀切就用擀面杖擀成方面片
- 5.再从上而下卷起来,用刀切成大小一样的馒头,边上的两个再揉匀,做自己喜欢的造型,然后摆上蒸架
- 6.发酵至1.5~2倍大,冷水上锅,大火蒸开后转中火再蒸10分钟
- 7.关火后闷3分钟再开锅盖
- 8.小小的可爱吧
- 9.光滑细腻的南瓜馒头
- 10.女儿吃得可快了!拍照一张又少一只馒头(>^ω^<)