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炒锅
  菠萝季来临,怎么能不亲手做一次凤梨酥?外面买的凤梨酥,很多都是添加了冬瓜馅的,还是自己做的凤梨馅比较纯,做个简单的食谱,留着以后自用也不错...(展开)
时间: 1小时以上

主料

菠萝肉1700克 冰糖130克
麦芽糖150克

辅料

 
黄油20克

自制凤梨馅的做法步骤

1.菠萝买好后找人削皮去刺眼,洗净沥干水份

2. 菠萝切成小块

3. 菠萝块放入破壁机

4. 破壁机2档打5秒左右关闭

5.菠萝用滤网或者纱布榨汁

6. 所有的菠萝分离好,菠萝汁不要倒掉,可以直接当饮料喝

7.准备好炒凤梨馅要用的糖

8.菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒

9.炒到水份有点干的时候加入麦芽糖

10.再次炒干的时候加入黄油

11.继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源

12.凤梨馅用碗装起来放凉备用(凤梨馅成品500克左右)

小贴士

1.凤梨馅的甜度根据各自口味增减糖份,没有麦芽糖可以用玉米糖浆或者不放2.没有破壁机可以用料理机打果汁,不要打得太碎

©本菜谱的做法由 zttsuzhou 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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