小叮咛:1,因卤猪耳是熟食,要选用有口碑的店家购买,或者购买生猪耳洗净再卤制;2,蒜叶出锅前倒入,若加热时间长会使蒜叶变黄;3,由于猪耳富含胶质蛋白,炒的时候比较容易粘锅,要用稍多油,大火快炒,让猪耳短时间受热,散发香气,也能避免粘锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.原料图;
- 2.猪耳切成细条状;
- 3.青红辣椒切成斜丝;
- 4.青蒜切斜段,分出蒜白和蒜叶;
- 5.锅内下油,油热后倒入蒜白段爆香,再倒进辣椒;
- 6.加盐翻炒至辣椒变软;
- 7.倒进猪耳,翻炒;
- 8.加蒜叶;
- 9.加生抽;
- 10.快速拌匀即可关火。