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  鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,酸香不腻,虽为重庆民间家常菜,但流传甚广,深受吃货的喜爱...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

自制老坛酸菜1一棵 鮰鱼500克
番茄1个

辅料

 
适量 适量
老姜适量 胡椒粉适量
葱花适量 独蒜适量
红薯淀粉适量

酸菜番茄鱼片的做法步骤

1.鮰鱼切片,用盐,胡椒粉,红薯淀粉腌制上浆,

2.子弹头辣椒剪成段,老姜切片,大蒜切片,番茄一个切成块

3.自制酸菜梗,切丝,用清水泡10分钟,淘洗干净沥干水分待用,

4.锅里倒入少许油,油温 6成热下锅切好的番茄片,炒到翻砂,然后倒入切好的酸菜丝炒均

5..炒出酸菜丝香味,

6.加入适量的虫草花,清水或高汤烧开,熬5分钟,

7.然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅,等待 鱼片定型以后,用锅铲轻轻推动,是鱼片熟透

8.调入少许胡椒粉,因为酸菜本身有盐味,所以我没有加盐,你们可以根据自己口味选择是否在加盐,

9.然后起锅装入碗里,撒上葱花即可

小贴士

酸菜梗本身有咸淡,自己掌握要不要加盐

©本菜谱的做法由 鲲鱼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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