酸菜梗本身有咸淡,自己掌握要不要加盐
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鮰鱼切片,用盐,胡椒粉,红薯淀粉腌制上浆,
- 2.子弹头辣椒剪成段,老姜切片,大蒜切片,番茄一个切成块
- 3.自制酸菜梗,切丝,用清水泡10分钟,淘洗干净沥干水分待用,
- 4.锅里倒入少许油,油温 6成热下锅切好的番茄片,炒到翻砂,然后倒入切好的酸菜丝炒均
- 5..炒出酸菜丝香味,
- 6.加入适量的虫草花,清水或高汤烧开,熬5分钟,
- 7.然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅,等待 鱼片定型以后,用锅铲轻轻推动,是鱼片熟透
- 8.调入少许胡椒粉,因为酸菜本身有盐味,所以我没有加盐,你们可以根据自己口味选择是否在加盐,
- 9.然后起锅装入碗里,撒上葱花即可