1. 这款面包因为有淡奶油无需放入黄油一样美味。2. 不同的烤箱可以适当调整烤制时间和温度。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.全麦面粉、白糖、盐放入厨师机搅拌桶中,放入鸡蛋。
- 2.再放入淡奶油略微搅拌,鲜酵母用清水浸泡3分钟搅匀倒入面粉中。
- 3.搅拌桶安装到厨师机上,用先慢后快的方式搅拌面团。
- 4.直到面团可以拉出透明的薄膜。
- 5.面团滚圆,放置到搅拌桶中加盖醒发至面团原体积2倍大。
- 6.醒发好的面团揉搓至完全排气后擀成3毫米厚的面片,均匀撒入用清水浸泡了1小时并挤干水分的四色葡萄干。再撒入南瓜子、仁西瓜子仁、葵花籽仁。
- 7.面片由上向下卷紧,接口处用手捏紧再搓匀。面卷的一端5厘米左右用擀面杖擀薄。
- 8.面卷弯成圆形用擀薄的面片包裹住另一端成为面包圈。面包圈生坯放置到铺了不沾油布的烤盘上,醒40分钟。
- 9.用喷壶在面包圈生坯表面喷一层水。用枫叶花片放到面包坯上筛干面粉。留出1/3不筛图案筛一层干面粉。
- 10.用剪子在没有团的部分间隔剪出8刀。整理好形状。
- 11.面包生坯放入已经预热的柏翠蒸烤箱。
- 12.180度上下火烤,选择喷蒸汽5分钟,共烤25分钟至表面上色。