1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。
主料：
辅料：
步骤：
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1.备齐材料![]()
2.纯黑小麦粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉，面粉确实有点黑，不过烤后没有这么明显![]()
3.4个蛋清蛋黄分离，一个全蛋液![]()
4.4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀![]()
5.分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀![]()
6.4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发![]()
7.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中![]()
8.切拌均匀![]()
9.倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡![]()
10.烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟![]()
11.出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温![]()
12.降温后的蛋糕切掉两边不规则部分，桑葚果酱抹在表面![]()
13.借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏![]()
14.定型后取出切块，OK！下午茶时间到了！
