冰皮预拌粉不用蒸,直接用开水烫熟即可。我用的产新良的冰皮预拌粉。绿豆泡的过程中要换几次水,夏天放到冰箱冷藏防止变质。100克干豆泡发好蒸熟大概200克左右没有防腐剂请在两天内吃完。
主料:
- 冰皮月饼预拌粉100克
辅料:
步骤:
- 1.去皮绿豆仁,干的要泡一宿。泡好后放到蒸笼里。水开上火蒸半小时。一定要把泡绿豆的水滤掉,不要直接倒入蒸锅内,不然会溢锅出沫子。
- 2.蒸好后取出,不粘锅内放上黄油。
- 3.倒入绿豆,加入白糖,奶小火翻炒,压碎,不用过筛,我觉得不是特别细也很好吃。
- 4.炒的馅,不要太干,也不能太稀,能成团即可。取出不太热的时候拌上蜂蜜。
- 5.将80克冰皮月饼粉放在一个碗中。
- 6.剩下20克冰皮粉和1克红曲粉放在一起搅匀。
- 7.水开后倒入80克开水在80克的冰皮粉里搅匀无干粉。
- 8.另20克开水倒入红曲粉里搅匀。
- 9.分别取出揉至光滑。压片后叠在一起。
- 10.卷起来分成十份。
- 11.将绿豆馅分成十份,里面加入一些蜜红豆,没有可以不放。也可以放其它果干。
- 12.团好绿豆馅。
- 13.将冰皮擀成皮包住绿豆馅,并用模具压成型。
- 14.凉藏后口味更佳。
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