1:这个模具比较大,是材料的两倍份量
主料:
辅料:
步骤:
- 1.提前把材料准备好备用
- 2. 黄油隔热水溶化和水混合搅拌
- 3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
- 4. 再加入蛋黄,搅拌成至顺滑的状态
- 5.再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
- 6. 再来制作蛋白霜部分,蛋白加糖打发到湿性发泡状态
- 7.取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可,以免消泡 搅拌均匀即可,
- 8.将拌好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
- 9.将完全混合均匀的蛋糕糊,倒入垫有油纸的模具。在蛋糕糊面上撒上杏仁片,,烤箱提前预热,上火210度,下火130度,烘烤10分钟
- 10.烘烤10分钟后,用刀在蛋糕面中间划一刀,将温度调整为上火160度,下火150度,烘烤30分钟
- 11.将出炉的蛋糕竖起来放凉
- 12.放凉后脱模即可切片
- 13.成品欣赏