1.食材图

2.先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，

3.1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮

4.去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。

5.将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片

6.备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱

7.热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段

8.下入蚌身肉大火快速翻炒

9.下鼻子片和红椒一起翻炒

10.加入少许食盐调味

11.淋上少许生抽即可出锅

12.装盘，趁热吃，美味！