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  所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹,这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的,六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

六月黄1只 咸鸭蛋1个
鸡蛋1个

辅料

 
适量 料酒适量
适量 适量

六月黄蒸双蛋的做法步骤

1.准备好食材

2.六月黄用刷子洗净,对半切开,去底盖,去蟹胃,

3.把鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里,

4.捞出咸蛋黄,

5.加同等量的温水,加点料酒打匀,撇去浮末,

6.在碗底放1片姜,蛋液上滴几滴植物油,水开后放入蒸锅,

7.小火蒸8分钟左右,这时候蛋液有些凝固了,

8.放入六月黄,

9.放入咸鸭蛋黄,

10.隔水小火蒸10分钟左右,撒些葱花即可上桌。

小贴士

1.咸鸭蛋已经有咸味了,所以不用再放盐了。2.蛋液里放些料酒,可以去腥。3.要把蛋液先蒸至有些凝固了,再把六月黄放入一起蒸,这样螃蟹不容易沉下去,4.如果是用浅口盘蒸,就可以一并放入。

©本菜谱的做法由 海的味道 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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