1.螃蟹用淡盐水养段时间可以让蟹更好的吐出肚里的杂质。2.切面沾生粉煎是为了让蟹黄更好的凝固更好的保存蟹的鲜味,蟹黄不至于流出蟹壳外。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备的原料。
- 2.先把蟹的外壳刷干净,再在淡盐水里养20分钟。
- 3.再从中间躲开,切面沾上干的生粉。
- 4.热锅凉油,加入葱姜煸出香味。
- 5.再将螃蟹的切面小火煎2分钟。
- 6.年糕掰开,用清水冲一下待用。
- 7.煎好的螃蟹加入老抽,生抽。料酒翻炒上色。
- 8.加点水,加入年糕,加点糖翻炒均匀。
- 9.中火烧五分钟中左右。
- 10.最后撒点葱花就可以。