没有厨师机的,可以在所有食材搅拌均匀后,用电动打蛋器搅拌20分钟。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。我加的糖和酒稍多些。
- 2.一定要用红薯淀粉。逐量加水,把粉面调成稠稠的糊
- 3.调好的糊
- 4.加入红曲米粉拌匀
- 5.搅拌好的肉
- 6.加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。
- 7.加入蛋清搅拌15分钟
- 8.我喜欢有点蒜味,加了些蒜末。不喜欢的可以不加。
- 9.肠衣用水泡软
- 10.把肠衣套在灌肠机上
- 11.尾部打结
- 12.把肉肉灌入肠衣里
- 13.分节,摆在屉上,用排气针扎些孔,没有用牙签。防止肠蒸裂。
- 14.蒸的这一步很关键。冷水上锅,大火上汽,肠表面像出汗了,用手摸一下已经变硬,改小火,把屉和盖子之间加双筷子,让它俩之间有空隙。这样可以控制温度,防止肠蒸裂。蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下,空干就可以了。
- 15.蒸好的肠,直接吃,烤着吃…都可以。