章鱼足焯的时间不能长了,稍微变色就关火,否则肉质就老了
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好需要的食材。
- 2.章鱼足洗净后,切成连刀片,上部切片,底部相连,不要切断。
- 3.坐热沸水,放入章鱼足焯20秒。
- 4.章鱼足焯的时间不要长,捞出沥干水分备用。
- 5.最重要的酱料这样做:3大勺的韩式辣酱+1大勺的蚝油+3瓣蒜的蒜蓉+100毫升清水,拌匀后尝尝,是比较咸的,所以加入2小勺糖。小茴香和孜然粒是烘烤的时候再放入。
- 6.将章鱼足放入酱料中,加入适量的葱段姜片,可很好的去除腥味,腌制2小时左右。
- 7.去锡纸一张,四边向中间折起,形成一个锡纸碗,放入腌好的章鱼足,为了更上色,可以用小刷子再刷一下。
- 8.章鱼足四周铺上时蔬,也刷上一层酱,撒上孜然粒和小茴香。
- 9.这种烤肉,要鲜嫩多汁才好吃,所以选择高温蒸烤功能,先在储水箱里放满纯净水或蒸馏水。温度设定175度,选择10分钟。
- 10.这里可以把蒸菜先放入烤箱,观察实时温度,等温度接近设定温度开始,来计算时间。
- 11.凝结在门板上的水气,显示有着足够的蒸汽,这样高温蒸烤,既入味又鲜嫩多汁,超级完美。
- 12.出炉后简直太香了,色泽红亮,酱汁入味。