1.西瓜皮要挤的干一些，否则容易出水。2.放入一个生鸡蛋，是为了馅粘些，好包。3.香菇，虾米都煸炒一下再放入调馅，这样比较香。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好鸡蛋，饺子皮，香菇，虾米，![]()
2.准备好西瓜皮![]()
3.西瓜皮去囊，去绿衣，刨成丝，再切碎，挤干水分，![]()
4.锅里油热，放入西瓜皮煸炒一下，盛出，![]()
5.虾米用清水漂净，放入油锅煸炒一下盛出，![]()
6.香菇泡发好切碎，放入油锅煸炒一下，盛出，![]()
7.5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎，![]()
8.放入香菇，虾米，磕入一个生鸡蛋，![]()
9.放入葱花，加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，搅拌匀，![]()
10.西瓜皮鸡蛋素馅做好了，![]()
11.取一张饺子皮，擀薄些，![]()
12.放入适量西瓜皮鸡蛋素馅，![]()
13.包成饺子，![]()
14.锅里水开，放入饺子胚，大火煮开，过2遍冷水，再煮开即可盛出。![]()
15.吃时蘸上糖醋蒜汁。
