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烘焙 面包 香甜
  今天用波兰酵头做的一款小餐包,内馅用的南瓜泥与咸鸭蛋泥,成品口感鲜咸绵软,香滑美味!虽然发酵过程很漫长,但成品特别绵软可口,等待是值得的!...(展开)
时间: 1小时以上

主料

高筋面粉250克 牛奶80克
鸡蛋1个 2克
白糖40克 酵母3克
黄油20克 白芝麻适量

辅料

 
南瓜(去皮去籽)450克 咸鸭蛋2个
黄油10克

南瓜咸蛋馅餐包的做法步骤

1.把波兰种材料的高粉,水,酵母混合均匀,盖上保鲜膜,发酵至表面及内部呈蜂窝状状态即可;

2.把除黄油以外的面团材料,及发酵好的波兰酵头混合在一起开始揉面;

3.揉面至这种扩展阶段后开始发酵;

4.面团发至2~2.5倍时,手指戳面团不回缩不塌陷,即发面完成;

5.把发好的面团取出挤压排气后,分成九份均匀的小面团,盖保解膜醒发15分钟左右;

6.蒸好的南瓜捣成南瓜泥;(建议切小块用微波炉叮熟,蒸的水份含量大)

7.咸鸭蛋去壳掰成小块,也捣成鸭蛋泥;

8.然后将南瓜泥,鸭蛋泥和软化的黄油混合均匀,再捏成九个小团备用;

9.醒好的小面团擀成圆面片,中间放入南瓜鸭蛋馅,然后像包包子一样包好滚圆即好;

10.依次包好所有的面包胚,摆入烤盘进行第二次发酵;

11.发酵好的面包胚取出,先刷上一层蛋液再洒上白芝麻,然后送入预热好的烤箱,中层上下火170度烤约20分钟即好。

12.成品!绵软鲜香的南瓜咸蛋馅餐包!

13.成品图!鲜咸美味很好吃哦!

小贴士

1.南瓜最好选用老南瓜,老南瓜口感会更香甜。2.建议将南瓜切小块用微波炉叮熟,蒸的南瓜水份含量太大。3.想内馅口感更佳,你可以只加咸蛋黄不加蛋白,我因为不想浪费蛋白就用的整蛋,味道也很棒哟!

©本菜谱的做法由 孙雨晴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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