1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜，因为用平常的锅，水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感，而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题，没有蒸烤箱的，用铸铁锅前一定要涂油，这是为了保护铸铁锅，姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味2、最后的花椒油和葱花不能省略，葱花也要足量，鸡才能香。3、蒸鸡的汤千万别倒，那可是原汁原味，浇于米饭上很下饭。4、选用的鸡尽可能的选童子鸡，三黄鸡，不要选大型鸡或是老母鸡。5、不用担心蒸烤箱的口感，它搭配铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和，直接明火无法相比的。