1. 猪肝提前用盐等腌制, 用开水焯烫,注意时间不易过长,变色即可; 2. 提前调整好碗汁, 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入; 3. 倒入碗汁后大火收汁, 待所有食材都挂满芡汁后即可关火, 不要将猪肝煮老了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料;
- 2.猪肝切成片放入碗中, 加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下;
- 3.调制好碗汁, 姜蒜片放入碗中, 加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水,拌均匀腌制一下;
- 4.烧锅开水, 倒入腌制好的猪肝进去;
- 5.猪肝烫变色后关火沥干水分备用(家里制作无须如外面饭店用油滑, 这样做少油更健康);
- 6.热锅凉油, 放入杭椒进去翻炒;
- 7..翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒;
- 8.倒入碗汁, 翻炒均匀, 待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
- 9.端上桌了。