1.鱼片提前用料酒去腥码味2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配
主料：
辅料：
步骤：
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1.1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用![]()
2.2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用![]()
3.3.将鱼片用盐、生粉、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟![]()
4.4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味![]()
5.5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸![]()
6.6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底![]()
7.7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可![]()
8.8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用
