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夏季 开胃 酱香
  夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

黄瓜1000g 辣椒1000g

辅料

 
酱油500g 200g
冰糖50g 花椒10g
干红辣椒30g 白酒100g

酱腌黄瓜的做法步骤

1.黄瓜和辣椒洗净切成条状;

2.将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉

3.将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;

4.将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉

5.锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉

6.风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中,加入姜片和蒜片

7.加入煮好酱油

8.再放和煸香的花椒和干红辣椒

9.加入白酒;拌匀后密封保存,2天后即可食用

小贴士

1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;3、酱油选择黄豆酱油即可。

©本菜谱的做法由 新男孩 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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