1、切土豆丝担心会切到手的人可以用擦丝器试试，这样又快又美观。2、调味料要提前调好，这样炒菜时就不会手慌脚乱，而且入味也均匀。
主料：
辅料：
步骤：
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1.土豆去皮洗净切成土豆丝。![]()
2.把切好的土豆丝放水里洗去表面的淀粉。![]()
3.胡萝卜切成丝，葱姜蒜与小红椒切好备用。![]()
4.把土豆丝、胡萝卜丝放入一个小盆里，磕入两个鸡蛋拌匀。![]()
5.放入少量的盐、白糖和黑胡椒碎拌匀。![]()
6.取一小碗，放入葱姜蒜碎，放入1小勺盐、糖和1小勺芝麻油、1小勺味极鲜酱、少许黑胡椒碎拌匀调成味汁待用。![]()
7.炒锅倒油烧油，下拌好的土豆丝快速翻炒熟，让土豆表面的鸡蛋快速散开凝固，大约炒两分钟左右。![]()
8.倒入之前调好的味汁翻炒均匀后即可起锅装盘。
