1.面粉里加入盐,鸡蛋会使面皮更加劲道2.里脊肉也可改用五花肉,随自己喜好选用3.调制馅料时,泼入七成热的热油,可激发出调料香味儿4.韭菜放入肉馅后,包的时候再搅拌,以免过早搅拌使韭菜出水不新鲜5.包饺子时,多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉里放少许盐,清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋,使面团更劲道爽滑)
- 2.里脊肉剁碎
- 3.加入鸡蛋拌匀
- 4.加入葱花拌匀
- 5.加入盐,糖,花椒粉,十三香,甜面酱,耗油,泼上七成热的热油
- 6.加入生抽拌匀
- 7.加入韭菜,包的时候再搅拌均匀
- 8.醒好的面团切一块,搓成圆形长条
- 9.切成大小一致的剂子
- 10.将剂子压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮
- 11.此时将馅儿搅拌均匀
- 12.取一块饺子皮,放入适量韭菜肉馅儿包好
- 13.依次包完全部
- 14.锅中水烧开,下入饺子,煮开三次飘起至熟
- 15.出锅享用
- 16.成品1
- 17.成品2
- 18.成品3