1、笋衣不要提前去，以保证春笋的鲜嫩。2、春笋要先焯水再入菜，菜品口感会更好。3、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。4、此菜颜色清爽，不宜添加色重味重的调味品。