1、买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒。2、这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久。我用的是美的电饭煲，因为密封好，不熬水，所以最后需要开盖子蒸发会水汽，收汁。3、蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅。
主料：
辅料：
步骤：
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1.小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）![]()
2.锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）![]()
3.将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。![]()
4.加入调料汁![]()
5.搅拌均匀。![]()
6.开启美的电饭煲煮饭功能。（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）![]()
7.一个程序完成，打开盖子，进行收汁。（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）![]()
8.放入切好的青辣椒和胡萝卜片。（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）![]()
9.搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）
