豆豉和酱油已经够咸了,烹炒时不必再加盐了。500克的海蛏取肉炒好的成品只是很小的一碟,不过看着少,因为很咸鲜,够两个人下粥了哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.蛏子用淡盐水浸泡几小时,使其吐尽泥沙;
- 2.海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,中间是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑色部份的,(这只是我个人的习惯,其实很少人会像我这样逐个把海蛏的内脏挤岀的);
- 3.将海蛏肉洗净沥干,准备一些豆豉,姜切丝蒜切末,小红椒切圈,青蒜切小段,备有;
- 4.锅中放少许油,倒入豆豉和蒜末炒出香味;
- 5.再加入红椒圈翻炒几下;
- 6.放入蛏肉和姜丝继续翻炒,蛏肉很容易熟,不要炒太久;
- 7.加入一勺酱油调味;
- 8.出锅前再放入青蒜翻炒几下即可。
- 9.咸鲜下粥