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  我生长在闽南泉州沿海地方,我的家乡是个盛产海蛏的地方。在我们这里,老一辈的人最喜欢挑那种个头较大的海蛏,剥壳取肉,用最简单的两种调料,豆豉和...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

海蛏500g 豆豉20g
小红辣椒1个 青蒜1颗

辅料

 
酱油1汤勺 姜丝适量
蒜末适量 适量

古早味豆豉炒蛏肉的做法步骤

1.蛏子用淡盐水浸泡几小时,使其吐尽泥沙;

2.海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,中间是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑色部份的,(这只是我个人的习惯,其实很少人会像我这样逐个把海蛏的内脏挤岀的);

3.将海蛏肉洗净沥干,准备一些豆豉,姜切丝蒜切末,小红椒切圈,青蒜切小段,备有;

4.锅中放少许油,倒入豆豉和蒜末炒出香味;

5.再加入红椒圈翻炒几下;

6.放入蛏肉和姜丝继续翻炒,蛏肉很容易熟,不要炒太久;

7.加入一勺酱油调味;

8.出锅前再放入青蒜翻炒几下即可。

9.咸鲜下粥

小贴士

豆豉和酱油已经够咸了,烹炒时不必再加盐了。500克的海蛏取肉炒好的成品只是很小的一碟,不过看着少,因为很咸鲜,够两个人下粥了哈。

©本菜谱的做法由 wendefo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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